今天不谈甜点和美食
在我来法国以前，我从来没想过我会学到很多甜点和法语以外的东西。然而我确实看到了。
上星期加班很厉害，巧克力部门主厨放假，甜点部门两个副厨，一个生病一个休假，厨房的两个学校签约工作生回校学习。人手紧缺得不得了。上周五我本来是一点下班的，硬是从早上五点开始加班加到了下午两点半，中间连20分钟的咖啡时间都停不下来。而周六呢，本来十一点下班的我，因为临时的草莓香草慕斯，被拖到下午三点回家。更惨的是周日，平时都是四点上班八点下班，也就四个小时就结束了，上周两点上班！十点下班！
我整个崩溃。因为我完全没有时间出去玩，出去吃，没有时间看书和健身。
而且上周只轮休了一天，昨天周一休息完之后，周二又要上班，我觉得我快脑瘫了。
在法国，餐饮是个非常辛苦的工作。众所周知，法国的福利是很好的，法国的工作时间也是出了名的少。除去法国的社会精英，普通中产其实过着比较自如的生活。但是餐饮是个例外，它重体力，重劳力，工作时间长，性别歧视厉害，而且赚钱少。
一个甜点房普通的员工工资大约是1500-2000之间，副厨3000，主厨5000+。基本工资换算成RMB看起来挺高的，但是要知道法国很多服务员也能拿到smic 1300+。所以这也就是个基础工资。而且法国是个上升渠道很小的社会，可能你要熬十年，才能从普通员工晋升到主厨。我见过更多的是十年也只是个普通职工。大多法国甜点师17岁入行，差不多到30+才能拿到5000+。在此之后，要么你闯出点名气，四处教课上节目赚钱，要么你自立门户，要么你就终生无法再加薪了。
这就是法国甜点师的上限。
但与此同时，从事这个行业所付出的，无论时间还是体力，都是其他行业的好几倍。
说到底，甜点是个门槛低的劳力职业，就算是在世界第一的法国，本质也不会改变。而它在法国的现状，就如法国分裂的社会一般，由资本家（餐饮世家，巨头），精英（mof，世界冠军，名厨等），中产（主厨，副厨），底层（大量的普通员工以及实习生），组成。
这其中的关系不仅是知识，利益输送，也包含着层层压榨。
我在加班的时候脑子里一直在想如果我必须要靠这份工作生活，我的心态将是什么样的。
我想那就不仅仅是身心疲惫那么简单了，而是无穷无尽的怨气。因为这加班，永远不会只是这一时半刻，而是往后数十年的人生。你为了一份工作，一份仅仅能给你些许勉强体面生活的工作，要付出自己的业余时间，要付出自己的健康和创造力。
那是一种什么感觉？只要代入设想，我就真的能感受到剥削二字。
这不是我想太多。厨房的日常工作，其实是非常机械化的，它的重复性需要而且必须是95%以上。在这个小型社会里，你必须像机器一样高速工作，不能累，不能停，不能错，否则所有人看你的眼神仿佛你犯了什么滔天大罪。
我能明白老板的心情，他需要这样的一群机械员工去卖命，我曾是老板，我知道将这种规则变成天条是再好不过的。法国厨房做到了，一群成功的厨房精英魔鬼告诉所有在厨房工作的人：这就是厨房，这就是地狱，你们必须这样工作，否则就等着接受嘲笑吧。
但是现在作为员工的我，却时常有这样的疑问：我为什么要如此替你卖命？凭什么女人像男人，男人像机器？
我是个例外，因为我带着目的而来，我是为了学习，所以要付出更多的时间以及获得更少的钱，去学到我想学的东西，但是那些真正的员工呢？
厨房需要这样工作吗？所有的工作都需要这样工作吗？
真的吗？
这种无休止地，机械一般的工作，将大部分人的精力压缩到了极限，保持创造力的人，真的需要有极大的热情和毅力，否则你下班后只想睡觉，以及抱怨吐槽。所以厨房是一个怨气横生的地方，每天有无尽的抱怨。都在提倡996，加班万岁，努力奋斗才有未来。可是更多的人，却最终会像药渣一样，被压榨至尽而丢弃。
他们付出绝大部分的时间去劳作，但并没有获得和工作一样值钱的东西。那些东西统统流入了别人的口袋。试想一个普通的法国甜点师，年龄渐长，已经无法胜任厨房高体力的劳动，而法国的养老福利体系逐渐崩溃后，他该何去何从。他卖身一样工作的甜点店会收留他吗？
并不。
这个例子比比皆是，华为是这样，法国的甜点师也是这样。高科技和扫大街的都一样。
这些，是我以前在职场从来没有如此深刻体会到的东西。恐惧和不知所措，我不知道你们是否有过。
我之所以不至于深陷泥潭开始抱怨，仅仅是因为我还抱有希望，我的未来不是在法国厨房。但是我已经对这种工作体系产生了巨大的怀疑。
也许，这就是我为什么来法国后开始频繁求助马克思的原因……
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